Ottenuto con il tradizionale metodo del “Ripasso”.
Invecchiato in botti di rovere per circa 24 mesi.
E’ un vino morbido e di gran corpo, dal sapore asciutto, che si adatta particolarmente ai piatti di carni rosse e selvaggina.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: It. 0,75

Zona d’origine: nel cuore della Valpolicella.
Uve da cui è prodotto: Corvina (65%), Rondinella (25%), Molinara (5%), Cabernet (5%).
Allevamento: pergola trentina con densità di 4000 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 55-60 hl. di vino da una resa di 90-95 q. di uva per ettaro.
Vendemmia: uve raccolte manualmente a metà settembre.
Vinificazione: in acciaio inox a temperatura controllata (20-25° C) per circa 15-20 giorni.
Successivamente viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto ad Aprile per 20-25 giorni a circa 18-20° C.
Affinamento: in botti di rovere per un anno e mezzo, in tonneaux di rovere per 6 mesi e altri 180 giorni in bottiglia.
Conservabilità: 4-6 anni.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: fruttato, complesso e intenso.
Sapore: vellutato, frutta rossa.

Abbinamenti: portate a base di carne, selvaggina e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16°-18°C